Naminis pomidorų padažas su krakmolu žiemai – tai puikus būdas išsaugoti vasaros derliaus skonį ir kartu papildyti savo racioną sveiku, natūraliu produktu. Šis padažas išsiskiria universalumu – jis tinka kaip pagrindas troškiniams, įvairiems padažams, o taip pat gali būti naudojamas kaip gardus priedas prie makaronų ar ryžių. Pomidorai, pagrindinė šio padažo sudedamoji dalis, yra vertingas likopeno šaltinis – šis antioksidantas padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų poveikio ir gali mažinti tam tikrų ligų riziką. Tad šis padažas ne tik gardus, bet ir naudingas sveikatai.
Natūralus pomidorų padažas, ingredientai (Apie 10 stiklainių po 0,5 litro):
- 3 kg pomidorų
- 700 g. svogūnų
- 3 didelės galvutės česnako
- 80 g acto
- 2 v. š. bulvių krakmolo
- 200 g cukraus
- 2 v. š. druskos
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Lauro lapai: keli lapeliai
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Actą galima pakeisti citrinų sultimis – jos suteiks švelnesnį, natūralų rūgštumo skonį.
- Jeigu neturite bulvių krakmolo, puikiai tiks ir kukurūzų krakmolas – jis taip pat padės sutirštinti padažą.
- Norint išgauti šiek tiek aštresnį skonį, į padažą galima įmaišyti aitriosios paprikos gabalėlių arba naudoti aitriųjų paprikų miltelius.
Pomidorų padažo žiemai gaminimo patarimai:
Kad pomidorų padažas netaptų kartus, prieš gaminimą rekomenduojama pašalinti pomidorų odeles. Tai paprasta padaryti – užpilkite juos verdančiu vandeniu, trumpai palaikykite ir lengvai nulupkite.
Naminio pomidorų padažo su svogūnais gaminimo būdas:
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nulupkite jų odeles ir susmulkinkite.
- Dideliame puode sumaišykite svogūnus, pomidorus, smulkintus česnakus ir prieskonius, tuomet troškinkite apie 30 minučių.
- Jei naudosite ananasus, sudėkite juos į puodą kartu su kitais ingredientais ir troškinkite kartu. Įpilkite acto ir dar pavirkite apie 5 minutes.
- Krakmolą ištirpinkite nedideliame kiekyje vandens arba ananasų sulčių, lėtai supilkite į padažą ir virkite dar apie 5 minutes, kol sutirštės.
- Karštą padažą supilstykite į sterilizuotus stiklainius, sandariai užsukite ir laikykite vėsioje vietoje.
Išbandykite pomidorų pastos receptą ir kitus receptus.