Pomidorų pasta – receptas

Šį receptą rekomenduoju tik jei turite labai labai daug prinokusių pomidorų ir visai neturite, kur jų dėti, nes receptas užtrunka tikrai netrumpai, pagaminimas yra kiek varginantis. Receptui naudoti reikia imti gerai prisirpusius, daug saulės mačiusius, geriausia – miltingesnius, su mažiau sulčių pomidorus.

Tokia pomidorų pastą žiemai tinkama naudoti visur kur reikia pomidorų skonio, pavyzdžiui, spageti su farsu ir pomidoru pasta, puikus pasirinkimas.

Naminės pomidorų pastos ingredientai:

• 2 kg labai gerai prinokę pomidorai
• 1 a. š druska
• 0.5 stiklinės alyvuogių aliejaus

Pomidorų pasta žiemai, gaminimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite, nuskabykite kotelius ir stambiai supjaustykite į kelias dalis. Sudėkite į puodą, užvirkite ir, vis pamaišydami, pavirkite kelias minutes, kol šiek tiek suminkštės.
2. Tada pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklų ir odelių. Jeigu tyrė pasirodo labai skysta, ją galima palaikyti kelias valandas arba per naktį – tuomet viršuje susidariusį skystį nupilti (geriausia tai daryti per marlę). Toliau rinkitės vieną iš trijų gamybos būdų:

Pirmas būdas: Tyrę supilkite į didelį kepimo indą ir dėkite į iki 150 °C įkaitintą orkaitę maždaug 3 valandoms, vis permaišydami kas 30 minučių. Kai tyrės tūris sumažėja iki dviejų trečdalių ar net pusės, sumažinkite temperatūrą iki 120 °C ir kepkite dar 2–3 valandas, kol susiformuos tiršta, blizgi, raudonų plytų spalvos pasta.

Antras būdas: Virkite tyrę ant labai silpnos ugnies, vis pamaišydami, kol jos kiekis sumažės iki dviejų trečdalių ar pusės (jei pomidorai itin vandeningi). Tuomet perkelkite į orkaitę ir užbaikite gaminimą, kol išgausite sodrią, tirštą pastą.

Trečias būdas: Virkite ant labai mažos kaitros kelias valandas (laikas priklauso nuo pomidorų vandeningumo), kol tyrė taps tiršta ir sodrios spalvos. Kad neprisviltų, naudokite puodą storu dugnu ir nepamirškite vis pamaišyti. Galima virti ir su pertraukomis.

Užbaigiant pomidorų pastos gaminimą, pasirinkite vieną iš dviejų laikymo būdų:

Pirmas būdas: Supilkite pastą į mažus indelius, palikdami apie 1 cm vietos viršuje, ir užpilkite alyvuogių aliejumi. Užsukite dangtelį.

Antras būdas: Naudodami ploną peiliuką arba medinį pagaliuką, švelniai pamaišykite pastą stiklainėliuose, kad pašalintumėte kuo daugiau oro burbuliukų. Stiklainius pridengkite steriliais dangteliais ir sudėkite į puodą su šiltu vandeniu. Kad stiklainiai neįskiltų, į puodo dugną rekomenduojama patiesti minkštą audinį. Vandens kiekis turėtų siekti beveik stiklainėlių viršų, tačiau neturi patekti į vidų. Užvirkite vandenį ir kaitinkite apie 15 minučių (jeigu stiklainiai iki 0,5 litro talpos). Ištraukus stiklainius, juos sandariai uždarykite.

Tokiu būdu paruoštą pomidorų pastą galima laikyti iki vienerių metų. Atidarius stiklainį, laikykite šaldytuve ir sunaudokite per trumpą laiką. Skanaus!